当香奈儿遇上米其林 BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO

“Beige Alain Ducasse Tokyo”位于银座地标性建筑-香奈儿大厦顶层， 2004年由 “香奈儿”和“Alain Ducasse Enterprise”联袂打造。是一家米其林两星的法餐厅。

Beige Alain Ducasse餐厅以Coco Chanel最爱的米色为主色调，强调了她追求一生的“简单与优雅”的特质，从地毯、沙发、靠垫到桌布都运用了最经典的粗呢花布置，十分“Coco Chanel”的味道。

这里请到了法国国宝级大厨阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)，得到了“米其林二星”的加持。行政主厨小岛景，曾经留法15年，被阿兰·杜卡斯视为唯一可以信赖的料理人。

因为重视季节性食材是法国料理和日本料理共通的特点，小岛景考虑最多的就是食材，如何将每一道食材最原始的味道发挥到极致。

小岛景所使用的精选食材都有其身分来历，镰仓的蔬菜、牛奶喂养的北海道和牛、茨城的梅山猪肉、法国鹅肝、布列塔尼龙虾等等，他融合这些精选食材，在日本的极致匠人精神下，提供高雅的法国料理。精心细做的味道，在法式料理中添加进日本和风精髓，创作出一道道兼具传统与现代的料理。

除了料理以外，甜点更是Chanel Beige的重头戏。精致的摆盘和丰富的口感，尽显法式甜点特有的美味和浪漫。

日前，已经开业14年的BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO决定停业装修，并预计在今秋重新开业。不知道今年秋天再次开业的BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO将为各路老饕和香奈儿的粉丝带来什么样的惊喜。

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