日本最难预订的“焼き鳥店”，米其林一星 鳥しき

从目黑站东口出来，只消步行2分钟，被誉为日本最难预订的焼き鳥店——鳥しき就伫立在远离闹市的小路上。

店主池川義辉27岁进入中目黑的焼き鳥名店鳥よし修行，8年后学成出徒的池川義辉于2007年在目黑东口拥有了自己的店铺——鳥しき。

焼き鳥，就是烤鸡肉串，据说日本人从平安时代起就采用这种料理方式。但是，无论如何，焼き鳥一直予人一种下里巴人的印象，虽然美味，但是不登大雅之堂，更不用说被米其林美食指南选中。但是，这种印象和历史终于在池川義辉开店后的第三年，即2010年终结。

2010年，米其林美食指南东京篇将鳥しき评选为一星餐厅。一时间媒体的大肆宣传，预约电话从那时候开始就一直响个不停，被各路老饕食客评价为日本最难预订的“焼き鳥店”。

鳥しき人气如此之高，原因在于池川義辉高超的烧烤技术。这种技术就是将肉串尽可能的靠近明火热碳的“近火强火”烤法。将肉串无限靠近强火，可以一瞬间在肉串的表层烤熟，将肉汁锁在表层之内，内部的肉鲜嫩不老；因为强火太旺，过于接近就容易烤糊，所以需要不停翻转，难度非常之高。

除了高超的“近火强火”烤法，在鳥しき还可以品尝到别处少有的稀少部位。比如被称作“灯笼”的鸡蛋成型之前的卵黄、被称作“さえずり”的鸡的食道部位等等。

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